202、熬凉粉
- 作者:王不留行哇
- 类型:穿越重生
- 更新时间:2022-10-13 15:16:59
- 章节字数:4644字
刘氏不太乐意道:“那好吧,买粮食去!”
等他们买完东西回到摊位上的时候,他五哥已经把卤水卖完了。
刘氏说道:“走喽,装油布回家去!”
周助说道:“娘,再买十斤黑面,十斤陈粗米,我们这边出钱,今后奖励给帮工的。”
周助叫道:“小天,你去把草棚子里休息的人叫过来,让他们把这些油布搭两个棚子,一个用来放物品的,一个用来大家躲雨的,叫杨大叔好好管着。”
小天应道:“好嘞!”说完,就跑去草棚子叫人去了。
老板继续笑道:“你们家买多少,要是买得多我可以多送你们一点。”
刘氏看向小三,小三想了想,www.youxs.org,一米大约三尺,这价钱确实贵啊。
刘氏直接问道:“老板,你们家油布怎么卖的?”
老板笑道:“7文钱一尺!”
刘氏突然想起了一件事,问道:“乖儿子,那米浆娘上午就磨好了,你想吃什么,娘做给你吃。”
周助笑道:“娘,我要吃凉粉,我在书上见过怎么做,我告诉你。”
刘氏高兴道:“好,儿子,你告诉娘怎么做。”
周助我问道:“那粘液草洗好没?”
大丫说道:“都洗干净了,留了一大茬厨房放着,其他的都外面晒着着。”
周助高兴道:“行,那去厨房,等下做凉粉就要用到凉粉草。”
来到厨房,周助指挥道:“娘,拿新鲜干净的粘液草放入沸水锅中,煮开。”
刘氏打开锅一看,锅里正好有热水,只要继续添柴火就行。
周助说道:“娘,先从灶里铲一铲子的草木灰出来,大丫,拿个木盆过来装着加水浸泡。”
大丫很快就拿了个木盆过来,刘氏铲出一铲子草木灰之后就烧火了。
周助说道:“大丫,草木灰浸泡一会儿后,你把草木灰水盛出来,接着用布过滤,然后用细密的织布多过滤几遍,直到干净能喝为止。”
“好的!”大丫高兴的去拿布准备着,她也想吃他小叔说的凉粉。
小景觉得无聊,回房睡觉去了。
就剩其他小萝卜头在好奇的看着。
周舟好奇道:“凉粉是什么,是和面粉一样吗?”
冯缘鄙视道:“都说是粉了,肯定和面粉一样了,而且还是和冰一样凉的。”
小三无语道:“你们吃过龟苓膏没?”
小萝卜头们摇了摇头。
小三继续问道:“那见过龟苓膏没?或者听说过没?”
小萝卜头们继续摇头。
好吧,城里人的东西,这些小萝卜头们不知道,他理解。
然后说道:“龟苓膏是很好吃的东西,女的很喜欢吃,要是今后有人请你们吃东西可以点这个尝尝。小叔他要吃的凉粉和龟苓膏差不多,就是做的材料不一样。”
小萝卜头们似懂非懂的点了点头。好像都很好吃的样子。
四丫溜着她那一对小鹅仔,问道:“小弟,你吃过龟苓膏没?”
小三笑道:“我当然吃过!”
然后大家都一脸好奇的看着他,一脸的不相信。
小三尴尬了,差点露馅了,然后说道:“我在梦里吃过!”
“切!”小萝卜头们都鄙视的看着他。
小三摸了摸鼻子,他真的吃过啊!
没多久,水就咕噜咕噜的煮开了,水太多了,刘氏舀了一半到右边的小锅里去。
接着,刘氏就把粘液草放沸水里去煮。
周助说道:“娘,粘液草煮开后再继续焖一刻钟,然后捞出粘液草,晾凉。”
“晾凉后,把粘液草用篮子过滤,边搓边把汁液加入到煮好的水中,搓到只剩下渣,后将渣扔掉。”
刘氏这边继续着,大丫也开始过滤草木灰水了。
刘氏把凉粉草搓得只剩下渣,把渣扔掉后,周助说道:“娘,把米浆搅拌均匀,倒入煮好的水中,还有把草木灰水也倒进去,边煮边搅拌,差不多滚泡泡时,用小勺试下粘度,可以了就把火灭掉。将煮好的水倒入木盆中,晾凉后,用刀切成小块,就成凉粉了。”
他们用的是新鲜的凉粉草,所以做出来的凉粉是绿色的。如果用干的凉粉草做凉粉,那做出来的就是黑色的凉粉,看着就像龟苓膏一样。
草木灰可以制碱水,碱水可以起到催化作用的。
熬煮凉粉加碱,可以中和凉粉里面的出现的酸味,让成品口感更好。还能起到凝固作用,让凉粉不易碎。且碱还能让发干的原料快速膨胀,在熬煮凉粉的时候添加,能够帮助凉粉更加的Q弹劲道。
其实,煮好晾凉时拌入糖水和水果食用,冰镇后效果会更好,可惜他们家现在没白糖了。
周助想起来了,他们还有一斤红糖呢。周助赶紧迈着小短腿去拿红糖,他才不想喝咸的凉粉呢。
红糖拿过来后,刘氏虽然不舍,但还是把红糖加了进去。没多久,凉粉草汁就煮成胶状了,这粘度也差不多了,刘氏就把汁水倒进木盆里晾凉。
周助说道:“好了,等凝固的时候就可以吃了。”
刘氏说道:“我给你们熬排骨汤喝。”
小三说道:“卖了二两一百二十文钱。”
后面砍价的事就交给刘氏和三丫了,最后老板多送了他们十尺油布。
出了店铺,刘氏问道:“你们还有没有什么要买的,没有的话我就买些排骨,咱们回去了。”
回到家,就见院子里的人又开工干活了。
周助问道:“我爹他们还没回来吗?”
大丫说道:“是啊,爷他们都还在田里呢。”
但还是说道:“要两百尺吧,等下帮我们送到镇门口。”
刘氏皱眉道:“这么多贵!”
刘氏说道:“那拿出四成给你们吧,剩下的六成交家里,你爷要是敢说就说我说的,你算算你们要拿多少。”
小三说道:“我们要拿八百四十八文钱。”
路上,刘氏问道:“小三,咱们刚刚总共卖了多少钱?”
刘氏把钱袋子递给小三道:“等下数出来,你们自己拿着。”
没多久,他们就来到了杂活铺。
周老七说道:“娘,你们先回去,我们晚点再回去。”
刘氏高兴道:“行,儿子,好好干!”
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