第1000章
- 作者:一曲流觞倾心
- 类型:综合其他
- 更新时间:2022-05-27 11:07:10
- 章节字数:2796字
“菌菇选其匀,不可有恶杂”,要求菌菇、木耳一类的菌类品种,一定要选择个头大小一致、品质上乘,不能有大小、色泽、成色杂乱之感。
乔嫣灵还对荤腥原料也作了非常严格的要求,特别是对鸡、鸭、鹅等各种禽鸟类的质量、生长时间都作了严格的规定,对猪、牛、羊等畜兽类的部位、用途也作了统一的要求。
而对鱼虾等水产品必求鲜活、凶猛,可谓精挑细选,不可有一疏忽。
“绿蔬选其核,不可过一宿”,即绿色蔬菜只能选其菜心,并且绝不可以隔夜而烹,必须在当日食用。
随着段氏在黄河流域多年的为官生涯,乔嫣灵对当地的饮食结构进行了大量的研究,创造了为数可观的各种菜点,可以说,乔嫣灵是为黄河流域的饮食文化倾尽了毕生的心血。
这样一位享誉整个华夏的厨师,又是个不可多得的美女,这在整个华夏的历史上都是少之又少。
段文昌一听到“膳食之祖”,灵机一动:“陛下,不妨赐此人‘膳祖’之名,可显吾皇招贤纳士、爱惜人才之意,四海之内皆心向吾皇,令我大唐更加兴盛,助吾皇创万世功绩。”
皇帝自然是满心欢喜,当下赐予乔嫣灵“膳祖”之名。就这样,“膳祖”的名号出现了。
她学艺速度惊人,很快就学会了许多名菜的做法,而且还根据自己的创意发明了不少的菜肴。
乔嫣灵的厨艺越来越精湛,也越来越纯熟,段文昌为了让更多人知道自己和自己徒弟的厨艺,于是精心安排了一场御膳,专门给皇帝品尝的。
因此,李尘在听说乔嫣灵的名字之后,就知道自己是遇到宝了!
他打算将张旭和乔嫣灵一并带回皇宫,由他们二人分别出任皇宫主簿及宫廷主厨!
这时段文昌才知道,这位女厨师的名字,就叫做乔嫣灵。
她对原料修治,滋味调配,火候文武之法,无不得心应手,具有非凡的本领。在原料的选择和治理上,几乎达到了精益求精的地步。
“笋必选其尖,三汤煨制而用”,即新鲜竹笋只选其尖部最为细嫩之处,用素汤、荤汤、上清汤等三种汤料煨制之后,再取其肉进行烹制。
所以说,段成式的《酉阳杂俎》之成功,在许多方面,还得益于父辈的家厨乔嫣灵的技艺和见解。
乔嫣灵,作为华夏第一代女厨师,为华夏烹饪行业女性厨师的出现开了先河。
她为段氏厨房贡献了一生,更为段文昌的《食经》和段成式的《酉阳杂俎》提供了大量的极其重要的资料。
乔嫣灵烹饪技艺原本精湛,对菜肴烹制和面点的制作,有着独特的天赋。在主持段府厨房多年的精心研制中,又深得段氏调教,技艺如虎添翼,厨艺更加不凡。
结果,当皇帝尝了之后,龙颜大悦,赞不绝口:“此人的手艺可谓是膳食烹制者之最啊,膳食之祖!膳食之祖啊!”
这位乔嫣灵姑娘不仅人长得美,而且厨艺方面很有天赋,段文昌于是决定把自己的厨艺传授给她。
他叫来乔嫣灵问:“你可否愿意做我的入门弟子,跟我专心学习厨艺?”
第1000章
乔嫣灵本是一个乡下丫头,感觉能在宰相府中做事已经是上天眷顾了,现在宰相又要收她为徒,一时被惊呆了,这是她这辈子想都不敢想的事情。
但是段文昌执意要收她为徒,乔嫣灵无奈之下,只好学习起厨艺来。
乔嫣灵还对滋味的调配、火候的运用都作了严格、详细的规定,她凭借极其精湛的厨艺,深得段氏府中所有人的尊重。
以至于后来段文昌的儿子段成式所编著的《酉阳杂俎》一书,里面关于饮食菜肴的内容,绝大部分均出自乔嫣灵之手。
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