干煸鸡胗·食谱
- 作者:学徒老刘
- 类型:综合其他
- 更新时间:2022-11-17 13:18:23
- 章节字数:442字
调大火,放葱、姜、蒜、料酒、生抽,爆炒两分钟左右。
出锅!
分离鸡小肚与鸡胗。
垂直于鸡胗的肌肉,将其一分为二。
腌制切好的鸡胗与鸡小肚,加入葱、姜、料酒、生抽、蚝油,共腌制一小时左右。
鸡胗化冻,摘去外层白色的筋膜和内层的鸡内金,用刀刃刮去鸡小肚上的油脂。
到时间后,不用冲洗,直接冷水下锅,焯水,去浮沫,捞出,沥干水,挑除葱姜(此时已经熟了)。
起锅,烧油,鸡胗和小肚搞里头,用小火煸,煸至焦黄。
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