“现在核桃大枣都便宜吧！另一种就是将琥珀核桃仁镶嵌进大枣里。”安然拿了一盆大枣，做了一个示范，划开大枣去核，将琥珀核桃嵌进里面，安然给了老太太尝，大家都自己弄了一个，别说这样一起吃味道的确不错！

“还有就是用辣椒做的脆辣椒，原料简单却很好吃，”

众人都跟着去了厨房，辣椒现在很普及了，家里就有干辣椒，洗净去籽剪成小段焯水，鸡蛋液抓匀，拌入红薯粉面粉和糯米粉、盐五香粉、芝麻，安然又弄了一些香菇粉和虾皮粉，就是为了增加味道。少量水抓匀，让湿粉充分粘合在辣椒段上，还不嫌费事地将湿粉塞进几根辣椒筒里。

“你想做哪些？”老爷子已经尝过了琥珀核桃仁，的确不错。

“还有吗？”

安然又让切红薯，依旧是油炸！李氏算是看出来了，这丫头就是会祸害油！红薯片经过油炸一样是脆的，却有着自身的甜味，不需要添加任何东西。

李氏一拍腿“对！我怎么就忘了！要是咱们家能包下几个饭庄的干果茶点买菜的钱早够了！”

“二娘, 等爷爷和爹回来咱们研究研究，我再琢磨琢磨！”

“你这琥珀核桃就没人学了去？”

“会有，不过没咱们家做得好吃，这也需要秘方的, 不信你看着, 他们做得绝对没咱们的好！”安然有自信，核桃仁需要焯水去皮苦味的, 还有就是先裹糖后油炸最后撒芝麻，那样做出来的琥珀核桃才酥脆没苦味。

“还有吗？”

没完了是不？

“没了，也就这些是我们常吃的零嘴。”

老爷子严重怀疑他这个孙媳妇家里以前应该不错，不然谁家敢这么霍霍东西？至于为啥被卖有待考证。

端着吃食众人回到堂屋，李氏试着吃了一粒脆辣椒里的花生，只是微辣，接着拿了一段辣椒，一咬真是香脆无比，越嚼越香，而且没有想的那么辣。

堂屋吃了口齿咬食物发出来的脆响都等老爷子说话，老爷子沉思良久终于开了口“咱们家的确是想一辈辈传承手艺，每一代都想培养出一名御厨。人活着一个为名为利，想让你们进宫何尝不是为了名利？再多名利最终人是要活着，好好活着！这些年李氏辛苦了，你为这个家操心费力付出很多。”

李氏感动地差点落泪“爹，不辛苦，都是媳妇应该做的。”

“你的功劳我们都看在眼里，记在心上。过了年子禄进宫，家里就剩下子恒和子瑜了，子恒身体越来越好，这是咱们家的大喜事，子瑜从明年也要正是灶上学手艺了。孩子们大了操心的事就多，过两年子禄要说亲，接着是子瑜，需要用钱的地方越来越多，但也不能操之过急。

开饭馆就要有自己的特色拿手东西，之所以没着急开一是孩子们没长大，手艺还没练出来，二是我和诚忠在准备菜单，适合我们家的菜单，开发出有别别人的菜品。脆辣椒和琥珀核桃很好，这两样就做咱们家的特色招牌小食，此后就别卖了。

至于赚钱的事且等两年，家里还如往常一般做一些小东西。孩子练手所差的钱先由公中出，子恒三兄弟也要多努力了，给你们的时间不多。”

“知道了爷爷，以后我们会努力！”三个孩子异口同声，所有人心潮澎湃，按老爷子的意思家里的饭馆规模一定不小，那家了还能缺钱？李氏的嘴都列到后脑勺了。

老爷子让老太太和李氏先去休息，他们要研究研究起初拟的菜单，安然没想到自己也会被留下。老爷子拿了一个自己装订的本，里面是很多菜名。

“饭馆会设有雅间，一楼大堂接待订桌和散客。讲究的席面干果、点心、凉菜、大菜、炒菜是必须具备的，你们看看这些菜单，有什么想法提出来。”

众人将菜单穿越一番，安然看着很多，有的画了重点，京酱肉丝、糖醋鱼、糖醋排骨、小酥肉赫然在里面。

所谓大菜原来是烤羊、烤鸭、烤猪之类，也包括鲍参翅肚珍贵材料。老爷子却在烤全羊乳猪上打了另一种记号。

老爷子解释了一下“咱们家不擅长烧烤，这几个烧烤菜我写上却想去掉，如果加上我们就要找这方面的厨子。”

“爷爷，我们不找厨子吗？”

“当然要找，指着我们爷孙还不累死？我们擅长做济南菜，你们齐爷爷会帮着介绍一两个擅长海味的厨子。菜不在多贵在精，我们只要有几道拿手菜就好。京城这么大干饭馆饭庄的又多，我们没必要把所有的菜都做了，做好自己的菜即可！”

安然同意老爷子的想法，“爷爷，我可以学几道菜的。”

“嗯，子恒媳妇可以算一个，我会着重让你练几道菜。”

得到老爷子正是认可安然很高兴，老爷子又补了一句“你们的刀工还都欠火候，一道菜不光要味道好，还要造型美观，从今以后你们每天都要练一个时辰雕刻刀工！”

“李掌柜的每斤给六十文, 我是说什么都不答应的，这可都是金贵东西，怎么能贱卖？”

琥珀核桃算一个，油炸土豆片做成椒盐味或麻辣味，还有香辣椒，虾酱花生米，停停停！安然叫停了自己飞扬的思绪，她不是来赚钱的！不过李家这点小生意确实需要整合一番，要做就做省事赚钱多的。

等家人齐整了安然才提出家里赚钱的事，“我家有几道特色小食，今天做的琥珀核桃是其一，还有几种，我想将冰糖葫芦糖霜山药豆山楂替换下。这两种费时费事，赚钱又不多。”

安然拿了一个就吃，很酥！男人们早就吃上了，老爷子和卫诚忠特意尝了塞湿粉的那几段，里面已经很酥了，满满的，咬一口才过瘾！大家吃着就是没人说话，嘴却没停。

“还有啥一起做了！”老爷子没评价，让安然继续。

安然只好指挥卫子禄去切土豆片，到这这个季节大家存的不是白菜就是土豆萝卜。土豆片洗去淀粉又是下油锅炸酥，这次撒了椒盐，子珍和老太太都能吃了。

“行，你赶紧琢磨！那衣服留着我洗！”李氏难得的一次大方，都是钱闹的！

李氏见安然那么自信也安心了, 她就怕别人学了去影响她的生意, 这不一笸箩就赚了好几百文。安然让她去档次高的茶楼饭庄问问，那里的客人可是要上干果蜜饯点心的，这不比上一盘核桃大枣的好吗？

“最后您卖了多钱？”

“六十五文！”安然笑, 李氏说完也笑起来。

“二娘。这一笸箩能赚多少？”安然可不觉得李氏会贱卖！

“不少了！”二斤核桃仁不过二十文，加上二两芝麻，三两糖霜二两糖稀，一勺蜂蜜。一斤的成本不过二十几文，卖到六十五文着实不少。里面白糖的成本最高，这还是有洋船从外面运来不少充实市场，要不更贵！

安然都想去弄个白糖加工厂了，只是她来这里不是为了赚钱, 而是学手艺。“二娘, 以后糖葫芦就不做了，那玩意费时费事, 会做的人多, 卖不了几个钱。”

温油下锅炸至酥脆。最后将辣椒籽和花生米过油炸香与之混合。早在操作时卫子恒已经接手了安然的工作，安然只需要指挥即可。

一大盆红亮油光香脆的脆辣椒呈现众人眼前，老太太和李氏都不敢吃，闻着就辣，这怎么吃？

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