他们基本上不怎么点酒，不像晚上来的食客，都会小酌一番。

不知道经过一夜的宣传，食客能不能达到这个数量。

不然的话，营业压力就会给到晚上。

虽然说这个顺路拐拐得有点远，随便走走得有点深。

雷泽喜欢做爪爪土豆饼，削个皮自认没问题。

虽然他自己做爪爪土豆饼的时候很少削皮。

推开超级厨房柜子，里面圆圆滚滚的土豆，大块的兽肉都准备好了。

现在时间还早。

鸟巢土豆丝饼不好吃吗？

狼牙土豆不好吃吗？

叶坤城安排雷泽的工作是，去给那一堆土豆全部去皮，削完皮之后，把其中的三分之二土豆切成块。

另外的三分之一土豆，叶坤城要做成另外一道菜。

去皮这种活儿刚开始可能去的皮比肉多，等熟练了，就好了。

要是十八般土豆吃法都在提瓦特复刻，雷泽削土豆皮的日子还在后头。

到时候切丝这种技术活也给他安排上。

叶坤城取出兽肉，第一刀横切，将长纤维切断。这样处理的兽肉容易入味，而且更易咀嚼。

筋膜什么的都剔除干净，再把肉切成大小均匀的肉块。

香料和葱姜蒜分别洗干净准备好。

兽肉块冷水入锅汆烫，清除血水血沫。倒掉血水，再用温水把兽肉清洗干净。

锅中放入食用油，油热后下入土豆块，煎至土豆各表面金黄，盛出备用。

这样处理过的土豆更容易入味，口感也更好，还可以节省后面炖煮的时间。

锅放油烧热，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒出香味。

焯好的兽肉倒入锅中，煸炒一下，烹入老抽，料酒和白醋，中火翻炒均匀。

接着下洋葱西红柿，挤入番茄酱，再磨一些胡椒粒。

锅里放入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀上色。

颜色看上去差不多了，倒入开水没过兽肉，大火烧开。

盖上锅盖，小火炖煮。

兽肉炖煮软烂之后，挑拣出锅里的香料丢弃到一旁。

到把煎香的土豆块放入锅里的时候了，加完土豆，就能加入适量的盐调味了。

继续炖煮7-8分钟，把汤汁收浓，等到肉烂，汤汁粘稠就可以出锅了。

在等待兽肉炖煮软烂的时间，就把米饭煮上。

米和水的比例应该在1:1.3倍左右，不会太干，也不会太黏糯，口感刚刚好。

稻米入锅，先冲洗两遍。

大米淘洗两遍，是为了洗去大米表面的粉糊层，这样蒸出来的米饭才会晶莹剔透。

按照一份米，一点三左右比例的水入锅。

大米浸泡半小时以上。

浸泡会让大米吸饱水份，做出来的米饭口感紧致Q弹。

开始煮之前，用厨具把生米搅拌一下，还要加一点香油，增添香味。

再加一点点盐和白醋，使米饭更松软香甜。

开煮。

等米饭煮熟立即关火，让它在锅里焖5～10分钟才打开锅盖。

开盖后迅速把米饭搅拌松散，让水汽蒸发，使米粒们都蓬松起来，吃起来更有弹性。

米饭刚结束烹饪的时候最好吃。

不过如果已经做好了，不能立马吃，可以勤翻拌一下。

翻拌可以缓解米粒坨在一起的状况，尽最大程度保留那种美味的口感。

嗯，雷泽又有工作了，大米翻拌的工作也交给他。

既然是类似工作餐盒饭的套餐，那就准备一荤一素吧。

说好了复刻土豆的十八种吃法，那就再炒个酸辣土豆丝。

去好皮的土豆切成均匀的土豆丝。

下次跟超级厨房要擦丝工具！

手切那么多，太累了！

土豆丝要冲洗干净，清洗浸泡三遍去掉多余淀粉，先泡在水里，等到准备炒制的时候，才提前沥干。

土豆丝不能提前炒制。

等到开始营业，有顾客点餐之后，才动手炒制。

只有现炒的酸辣土豆丝才会吃出最适口的味道。

就是后来传到毛熊，再后来成为种花家的家常菜的那一道。

准备起来比较简单，堂食外带都可以。

其实按照前几天的营业状况来看，中午的食客大部分是途经苍风高地的行商和巡逻队员，顺便过来吃饭的。

“雷泽，会削土豆皮吗？”

有帮工在侧，杂活儿可以安排了。

“嗯，会。”

中午大约要准备120人份的午餐，做小炒来不及，安排类似工作餐盒饭的大锅菜最方便。

他觉得可以把土豆的十八种吃法在提瓦特推广，扩大一下大家的眼界也好。

提瓦特大陆好像没有这道菜。

别说蒙德，就算整个提瓦特大陆，土豆的吃法也很匮乏，不是做泥就是做成泥之后再煎成土豆饼。

叶坤城想做的是一道马扎儿名菜。

酸辣土豆丝不好吃吗？

土豆块炖肉不好吃吗？

毕竟强制任务的要求，是一天前来用餐的食客数量达到300人才算合格。

早上数量已经达标，中午和晚上加起来至少要够247人才行。

阅读人在原神开餐车，可莉追着跑最新章节 不^格小^说^网 w^w^w\.vb\u\ge\.c^o^m