23. 第 23 章
- 作者:茶中故旧
- 类型:浪漫青春
- 更新时间:2024-04-25 21:18:20
- 章节字数:4552字
但自从她那天从集市上回来后,她就萌生了要吃顿饺子的想法,并且打算日后还要把小馄饨提上日程。
只是这次她不打算做普通的饺子,打算用鸡蛋做个黄金蛋饺。
擀饺皮,拌饺馅,包饺子,对几个厨娘来说都不在话下。两种普通的饺子都可以交给厨娘们。姜溯霜自己只用负责黄金蛋饺就可以了。
姜溯霜穿越过来的这两年里,发现大晏只有在新年吃饺子的习惯,平日里是不吃的。
虽然许久没做,但姜溯霜并不手生,一勺蛋液舀进锅里,便是一个完美的圆形,趁着蛋液没有完全凝固,一小勺肉馅儿填进去,最后用筷子小心夹起一侧饼皮合上,一个蛋饺就做好了。
姜溯霜不一会儿就做了十来个蛋饺出来,金灿灿摆了一小盘,玲珑小巧。
“什么馅儿的?”
“好像是猪肉香菇和猪肉白菜。”
“是今天。清池和清墨,还有庄子上的几个管事在那儿。”
“迟些时候我去问问情况。那边做工的人今日许是要在饭堂用饭的。你刚刚说今天后厨吃什么?”
闻讯而来的王大娘不住的夸赞:“姜管事手可真巧!这饺子皮是用鸡蛋做的?这么薄竟然都没破!”
“多做几回,熟练了就好了。”姜溯霜道,这蛋饺是从前小饭馆儿的热门菜,每天她都要做一百个备着。
起初做不好蛋饺皮,她不知道吃了多少锅连汤带肉馅儿的煮蛋饺。
几个厨娘都上手试了试做蛋饺皮,结果不是破了就是形状不够好看,偶有成功的,结果最后合饺皮的时候,却被肉馅儿撑破。
厨娘们都埋怨自己笨手笨脚,梅娘脸皮薄,更是羞得脸颊微红。
“急不得,慢慢来就成。”姜溯霜道,“若学子们喜欢这蛋饺,日后咱们也可以常做。我刚开始学的时候,吃了不少漏了馅儿的蛋饺汤呢!”
一连做了七八个失败了蛋饺,厨娘们决定收手,因为做下午饭的时间到了,这些破了的蛋饺便留着今晚煮了当她们今日的吃食。
王大娘力气大负责剁肉馅儿,兰婶儿擅长面食便做饺皮,梅娘则是负责洗菜和切菜。
姜溯霜则一个人选了个小灶,开始摊蛋皮,竹溪帮她搅蛋液打下手。
方才还安静的后厨瞬间热闹起来。
因着主食是饺子,姜溯霜便打算用这蛋饺煮个汤,跟白菜肉沫一起。一碗汤放三个蛋饺就成,主要是喝汤,顺便给学子们试试新菜品,明日便可以从意见簿上看到反馈。
姜溯霜约莫半个时辰的时间做完了蛋饺,那边三个厨娘也快把饺子包完了。
剩下的蘸水,蒸饺子,煮汤,也都不算什么难事儿。
姜溯霜举起酸麻的胳膊甩了甩,做大锅饭果然不是容易的事情。
这蛋饺光是成了饺子的模样还不算完,因为里头的肉馅儿还没完全熟呢,需要做汤的时候顺便煮熟。
既是新添的菜,便要去前头改今日菜单的小木板。
姜溯霜想着休息一下,便没叫竹溪去,自己溜溜达达揣着笔去了。
还没到开饭的时间,饭堂门口空无一人,路两旁的矮木新长了叶子,上头一层嫩绿色,下头一层翠绿色。矮木身后竹林繁茂,上个月竹叶还有些枯黄,这月便全抽了新芽。
姜溯霜随意在小木板最下方添了五个字“蛋饺白菜煲”。
刚收笔,一侧的树林发出窸窸窣窣的动静。姜溯霜以为是什么小动物,便走过去瞧了几眼,却没看到什么。
“姜姑娘留步。”
身后传来程隽安的声音,姜溯霜一僵,转过身对他露出一个略显尴尬的笑容:“程院长好啊。”
程隽安点头,抿抿唇道:“今日有新菜?”
“是,是有,今天我做了个蛋饺,味道应当还不错,待会儿院长可以尝尝。”
“姜姑娘的手艺一向好。”程隽安停顿片刻,道:“昨天你说的簪子,我……”
“不用了!”姜溯霜立马道。
“不用……什么?”
姜溯霜以为是自己的反应太大有些吓到他,便又放缓了声音道:“我的意思是……簪子不用院长费心了,我今天早上才发现我原来还有一只青竹簪子呢,都是青竹的,也好看也好用,哈哈哈。”
程隽安低下头,微不可查的收回了右手,“……那给狗安的梳子……也不用了吗?”
“不用了。”姜溯霜道:“狗安暂时……应该用不到,我今天早上发现它有些开始掉毛了……。”
气氛又凝滞住了,程隽安一言不发。
姜溯霜受不了这古怪的氛围,连忙道:“后厨还有活要干,我先回去了啊。对了,那个紫檀梳子实在是太贵重了,狗安用不了这么贵重的东西,改天我让竹溪给你送回来,多谢院长的好意了!”
一口气说完想说的话,姜溯霜没敢看程
给狗安洗完澡,把它放在石桌上晒毛毛,主仆二人一人躺了一把竹椅晒太阳,偷得浮生半日闲。
“小姐,你不是说今天休息吗?”
“不休息了,今天我要做个新菜!”
这蛋饺做起来也不复杂,不过是要会摊蛋饺皮,主要还是熟能生巧的活儿。
鸡蛋打散放盐和油,肉馅儿里放了些萝卜和山药增添口感和风味,其实用荸荠更好些,只是眼下没有。
鸡蛋做饺皮要薄,还要圆,更不能破。往鸡蛋饼里放肉馅儿,还要叠起来做成饺子的形状,也十分考验厨子的技术。
“嗯……”姜溯霜沉吟片刻,撑着胳膊坐起来,“走,去后厨!”
“饺子。”
日头太大,隐约有夏天的影子,姜溯霜从屋里摸了本书出来盖在脸上遮光。
狗安一直乖乖趴在桌上,许是已经睡着了。
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还没到做下午饭的时间,几个厨娘们都在休息,连云儿都在午睡,四周寂静无声。
“竹溪,池子那边儿今天开始下鱼苗吗?”
猪肉白菜和猪肉大葱的饺子可以做成蒸饺,这黄金蛋饺嘛,可以和白菜一起做成汤饺,二者也算搭配得当。
姜溯霜依旧是打算先做个样品出来给大家看看。
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