第20章 送凉菜做法
- 作者:武依
- 类型:综合其他
- 更新时间:2021-07-05 13:25:48
- 章节字数:2356字
“有的有的。”舒掌柜道,说罢叫人拿了些生花生米来。
林清清起锅烧油,油还是凉的她就把花生米放了进去,放完她对添柴火的老人家道:“一直保持小火就行了。”
林清清不停的翻动花生米,使其受热均匀,炸至花生米金黄捞出,撒上些盐摇匀,这酥酥脆脆的炸花生米就好了。
看到那用盐水煮熟的花生米,林清清问:“舒掌柜,你们这有没有生花生米?”
最后是水煮毛豆,林清清准备做五香味的,毛豆用盐搓洗表面绒毛,洗净的毛豆两头剪开,方便入味。
她舀了一勺旁边还在的卤着肉的卤水,和毛豆一起倒进锅里,水末过毛豆加上些小米辣和盐,煮熟即可食用。
“不会,这卤汤要每天都用,不用的时候要一天煮沸一次,汤很咸不会坏的。”林清清解释道。
舒掌柜听了茅塞顿开,就跟炖过后的肉,可以放到第二天不会坏是一个道理。
舒掌柜一边听着,一边忍不住感叹:“原来这肉还要这么多药材,怪不得这么好吃。”
林清清还不忘交代:“这卤汤是可以一直用的,每次用完的卤汤,捞出渣子,只需要后续添些药材,就可以一直用,而且这汤是越用越香,越卤越入味的。”
“没错,掌柜的你报个价吧。”林清清本来就是来卖方子的,她更在意的是这方子能卖多少银子。
这后厨做的肉,大多数是蒸煮做熟的,还没她娘煮的肉香呢。
估计是图省事,毕竟喝酒的人主要就是喝喝酒吃吃花生,有肉就行,对肉的味道也不挑。
“酸辣爽口,好吃!”舒掌柜尝了一口,忍不住称赞道。
林清清接着做凉拌木耳,黑木耳加几滴油焯水煮熟,捞起来晾凉备用。
加了油煮熟的木耳脆嫩爽口,林清清把木耳挤干水份,加上米醋、清酱、小米辣和盐拌匀,简单的搅拌木耳就完成了。
林清清用挑剔的眼光巡视了厨房一遍。
舒掌柜提出疑问:“这汤一直用不会坏么?”肉汤都是放不住的,这煮了肉的汤一直用,不会吃坏客人的肚子吧?
“这样吧,我老舒也不坑你,一口价二十两。”说着他比划了个二。
这个价格出乎林清清的意料,她以为能有个十两就不错了,毕竟她只是占了个先机,这方子也是她网上搜来用过,记下来的。
“卤肉方子你也卖呀?小姑娘你可想清楚了,以后可别说我老人家欺负你。”这方子的价值舒掌柜是知道的,所以他不忘多问一遍。
“舒掌柜是个爽快人,这个价格我很满意,我可以送你几个凉菜做法。”说罢林清清走向后厨。
她先把卤肉方子报给舒掌柜,让他叫人记下,她给舒掌柜的方子是更完善的卤肉方子,光调料就二三十种,她还告诉舒掌柜,鸡鸭这些肉类的边边角角也可以拿来卤。
舒掌柜忍不住捏了个扔进嘴里,竖起大拇指夸赞道:“香!太香了!”酥脆香咸的花生米,真的太好吃了。
林清清洗干净黄瓜,用刀面把黄瓜拍扁,大蒜切末,加上米醋、清酱、小米辣、花生米和适量的盐一拌,这凉拌小黄瓜,就做好了。
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